Dopo gli studi di Diritto e Business Management, Serge Bidault inizia la sua carriera professionale nel ruolo di Responsabile delle Comunicazioni per il Gruppo Limagrain (4° maggiore produttore di sementi mondiale). Ricopre diversi ruoli di General Management in aziende Media e ICT quali l’agenzia stampa TF1-LCI e in altre aziende televisive fino a raggiungere i vertici di alcune emittenti regionali francesi. Diventa presto CEO di una società produttrice di soluzioni di broadcast software specializzata in tecnologie e servizi per aziende Tier-1 di digital assets e televisive (M6 Group, France Televisions Groupe, TF1 Group, Next Radio – Altice Group, French Senate ...).
Nel 2017 prende le redini del management operativo di 2 aziende innovative francesi specializzate in servizi di imaging e tecnologia (Real Time 3D, AR & VR, Retail digital services ...) per industrie civili- quali il gruppo VALEO- e per applicazioni militari. All’inizio del 2020 i proprietari del gruppo Italo-Svizzero Fincons Group, Michele e Francesco Moretti, gli hanno affidato la direzione della sede francese che copre un ruolo centrale nella strategia di internazionalizzazione seguita dal gruppo